2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Tavaly ősz óta keresem a házi fagyit, ami lefagyasztva, majd a mélyhűtőből akár napokkal később kivéve is krémes marad. Most végre megvan… Végül inkább jégkrém, legalábbis, ami a formáját illeti – ez vitatható, de ami tuti, hogy cukor-, tej- tojásmentes, és pillanatok alatt elkészül.
Hozzávalók 11-12 db-hoz:
2 x 200 ml kókuszkrém (Cocomas)
3db cukormentes pillecukor
125g 81%-os étcsokoládé
3 ek. eritritol
1 kk. vaníliakivonat
A pillecukor szerepe, hogy megtartja a habos jellegét a fagyinak: „beleragadnak” a buborékok.
A cukormentes pillecukor tulajdonképpen csak zselatin és édesítőszer (szorbit vagy maltit), így elképzelhetőnek tartom, hogy egy kis gyorsan oldódó zselatinnal is helyettesíthető lenne, de még nem próbáltam.
1. A csokoládét vízgőz felett kb. fél deci kókuszkrémmel megolvasztottam, és összekevertem az apró darabokra tépkedett pillecukorral.
2. A maradék kókuszkrémet habosra vertem kézi robotgép segítségével az eritrittel, kb. 1,5x térfogatára emelkedett.
3. A felvert habot az olvadt csokoládémasszához adtam, majd kézi habverővel, óvatosan beleforgattam. Vaníliakivonattal ízesítettem, sokat lendített rajta, itt nem érdemes kihagyni. Szerintem most kóstold meg, hogy elég édes-e, én alig édesítek.
4. A kész masszát formákba töltöttem, majd mélyhűtőben lefagyasztottam.
Ez volt az első adag, és kb. két hétig sikerült megfigyelnem, hogy változik-e az állaga, utána elfogyott. 🙂 Nem történt vele semmi váratlan: amikor kiveszem a mélyhűtőből, a formát csapvízzel megmelegítem, hogy ki tudjam mozgatni belőle a fagyit, és már ehetjük is…
A kókuszkrém szénhidrátmentes, az eritritol nincs hatással a szénhidrát-anyagcserére, csak a pillecukorban és a csokoládéban van összesen kb. 33g CH. Az én formáimban ez a mennyiség 11 db jégkrémre volt elég, ez így 3g CH/db. Szóval tényleg mindenmentes lett… És borzasztóan csokis! 🙂
Köszi ezt a receptet ( is ), szeretném megcsinálni! De hol kapok eritritolt, és kókuszkrémet???
Szia!
Ilyen formákat hol vettél? Pár hete már üldözöm őket, de sehol semmi. Pedig ez is milyen finom lehet!!!
Sziasztok Lányok,
Eritritol, kókuszkrém bio/reform boltban, fagyis forma IKEA, Spar, Auchan áruházakban.
Üdv 🙂
Eritritol helyett xilit? :S
Persze, működik nyírfacukorral is, csak az számolós, így akár 6g CH is lehet /db… 🙂
Szuper! 🙂
Szia, nagyon tetszik a blogod és ez a recept is. Arra lennék kíváncsi, hogy cukormentes pillecukrot hol kapok? Még soha nem láttam, és pillecukrot nem használtam még egyáltalán.
Köszönöm a válaszod.
Erika
Szia!
Cukormentes pille/mályvacukrot Sparban, bio- reformboltban kapsz, és most nyerhetsz egy adag fagyira valót a FB-oldalamon is! Ha nem teszel bele, a fagyi akkor is finom lesz, csak nem lesz ilyen bubis.
Üdv,
Nóri
azt talan ide kellene irni az embereknek – akik kerulni akarjak a cukrot, hogy az eritriol megemeli a vercukrot!!!!!
"Erythritol raise insulin or glucose levels." by >> http://abouterythritol.homestead.com/
szoval eleg veszelyes igy hasznalatra ajanlani akik kerulni szeretnek a cukrot…
Kedves Névtelen Hozzászóló,
az eritritol nem emeli meg a vércukrot, mivel változatlanul ürül a vesén keresztül.
Az általad linkelt oldalon az idézett sor a "mit nem tesz az eritritol" oszlopban található.
Megfelelő információkért első körben ajánlom a wikipediát mert könnyen elérhető és közérthető, de érdemes más, hiteles forrásokból is tájékozódni.
Üdv,
N.
Szia Nóri!
Mivel megjelent nálunk, itt vidéken (:D) a Sparban a cukormentes pillecukor, újból megcsináltam a csokifagyit, most már a három hasábocskát is felhasználva. Nekem a legutóbb túl étcsokis volt a fagyi (ez nyilván az én defektem), ezért most a többi hozzávalót nem bántva, csak 1 tábla, 100g étcsokit olvasztottam bele, és elképesztően szenzációs, tejcsokis, nagyon nagyon halványan Bounty-s beütésű fagyim lett. Egy baj van vele, a fiaim elég komoly iramban rájárnak. Sőt, tegnap este a férjem kezében láttam egyet, pedig ő sem nem diétás, sem nem csokikedvelő. Nagyon köszönöm ezt a szuper receptet (is). Üdv, Anikó
Szia Nóri!
Köszönöm ezt a recepted is:)
Ma anyák napi desszerttel, vagyis ezzel a fantasztikus jégkrémmel leptem meg a családot.
A következőképpen reagáltak:
Ez mennyei! Mikor is megyünk az Ikeába még több formát venni?
Ez jól hangzik. 🙂
Szia Nóri,
minden várakozásomat felülmúlta ez a recept. végre normális csokifagyi, ami nem édes 😀 Az alapanyagokat kicsit macerás volt beszerezni (3 helyről sikerült), de megérte. Felkerült az ismétlendők listájára!
üdv, Henrietta
Szia, nagyon tetszenek a receptjeid, ezen is megakadt a szemem,de szomorúan olvastam a pillecukros részt, mert ahogy kifejtetted, az szinte csak zselatin és édesítőszer. A zselatin, mint tudjuk pedig az állatok kötőszövetéből kivont kollagén 🙁
Szia,
Ez így van, de szerencsére agar-agarral is remekül helyettesíthető, sőt, igazából ezek nélkül is működik, csak én sok és stabil buborékot akartam…
Az agar-agar egy alga kivonata, így vegán, másik fagyireceptekben már ezt is szerepeltettem.
Na akkor egy kicsit most megnyugodtam 😀 És köszönöm a tippet 🙂
Szia Nóri!
És a csoki, milyen csoki? Növényi tejes?
Köszönöm!
Szia,
A 81%-os ÉTcsoki nem tudja, hogy mi az a tej, mert nincs benne egy csepp sem. 🙂
Szia!
Sajnos nálunk nem lehet kapni cukormentes pillecukrot, viszont találtam hozzá egy jó receptet. Azt meg tudnád mondani, hogy a 3 db pillecukor kb. milyen súlyú? Mert akkor megpróbálnám a házi változattal.
Szia,
Sajnos most nincs itthon, így nem tudom lemérni.
Azóta próbáltam már zselatinnal (1/2 kk.), sőt, agar-agar porral (1 kk.) is: ezeket hideg vízben kell feloldani, és úgy a fagyihoz adni pillecukor helyett, és úgy is működik. Sőt, igazából a cukor csak azért kell, hogy szellősebb legyen egy kicsit, nem létszükséglet…
Üdv, Nóri
Szia!
Az eritritolt stivia porral tudom helyettesíteni? Ha igen kb. mennyinek felel meg?
Köszönöm a választ!
Szia,
Ha kihagyod a nyírfacukrot és nem teszel helyette másik poliolt, pl. eritritet, akkor kőkemény lesz a fagyi…
Szia Nori,
Ez a recept mukodik fagyigephez is?
Most kaptam es egy nagyon egyszeru gyors receptet szeretnek hozza 🙂
Koszonom!
Era
Szia,
Ez teljesen más koncepcióval készült, őszintén szólva nem tudom. 🙂 Ha kipróbálod, írd meg…
Egyébként ajánlom a fagyigéphez készült mindenmentes csokifagyimat:
http://www.mindenmentes.hu/2012/11/mindenmentes-hazi-csokoladefagylalt-cukor-tojas-tej-tejtermekek-es-szoja-nelkul/
Szia.
A csoki helyett használhatok kakaót és mennyit kell tennem a fagyihoz,valamint a vanília kivonat helyettesíthető vanília rúddal? Édesítőszerként csak xillitet használhatok és a csokikban meg nem az van.
Köszönöm, Elvira
Szia,
a kakaón kívül kellene a csoki zsírtartalma is, így mondjuk 3 ek. kakaóporhoz tennék kb. 50g kakaóvajat, vagy ennek hiányában kókuszzsírt, de az utóbbival elég zsíros érzés lesz, ill. valahova a xilitet is bele kellene tenni… Ha van fagyigéped, inkább próbáld ki ezt a receptet, az pont jó lenne Neked.