2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Most következő kedvencünk nem a gyorsan elkészíthető ételek közé tartozik, de azért nem is fél napos munka. Többnyire hétvégén szoktam készíteni, utána még esszük ebédre egy-két napig. Nagy kedvencünk a padlizsán, így nem nagyon tudunk ráunni.
Ez egy igen korai receptem, ha a „mindenmentesebb” rakott receptjeimet keresed, katt ide!
Hozzávalók 6 ebéd-adaghoz:
1,2kg krumpli
3db (~1kg) padlizsán
0,5kg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy doboz tejföl
10-15 dkg trappista sajt
só, olaj, bors, kakukkfű vagy más fűszer
Lássunk hozzá:
1. Héjában főzzük meg a krumplit, hogy ha már krumplit eszünk, legalább alacsony glikémiás indexű krumpli legyen. Ha megpuhult, hagyjuk hűlni, majd pucoljuk meg.
2. Amíg fő a krumpli, hámozzuk meg a padlizsánokat (van, aki a lila héjával együtt süti, úgy is lehet), majd vágjuk 0,5cm széles szeletekre és sózzuk be.
3. A húsos raguhoz aprítsuk fel a vöröshagymát, süssük üvegesre. Majd adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és süssük zsírjára. Én kakukkfűvel szoktam fűszerezni, egy jó kiskanálnyival, mert mi így szeretjük, de bazsalikommal, oregánóval, vagy ezek nélkül is finom.
4. Közben a padlizsánszeletek már biztosan kiengedtek egy csomó vizet, azt öntsük le/itassuk fel. Ezután jó forró serpenyőben süssük szép pirosra a szeleteket.
5. Egy hőálló tálban rakjuk le szép sorban a karikára szeletelt krumplit, majd a padlizsánszeleteket, a húsos ragut, a padlizsán másik felét, majd a maradék krumplit. A tetejére kenjük meg a nagy doboz tejföllel és tegyünk rá reszelt trappistát.
6. 180-200 fokos sütőben süssük össze, amíg megpirul a sajt.
A padlizsánsütésről:
Valahányszor padlizsánt sütök olajban, mindig úgy issza be az olajat, mint egy törölköző a vizet. Azt vettem észre, ha nagyon forró olajba teszem, akkor kevesebb olajat vesz fel, így viszont eleinte eléggé spriccel a magas víztartalom miatt. Szép barnára szoktam sütni, ha lehet, akkor fele-fele arányban napraforgó- és olivaolajon, akkor a legfinomabb. Azt a sok olajat aztán szépen kiengedi magából, miközben kihűl, a nagyját le is tudom önteni róla. A maradék olaj pedig a padlizsán sok rostjával csak lassítja a szénhidrátok felszívódását, tehát jó nekünk, pláne, ha „jó” olaj.
Ez így összesen 300g CH, azaz 3×2 ebédre elég. Lehet arányosan kevesebbet is készíteni.
Vélemény, hozzászólás?