Spenótos, fetás rizsfelfújt

Az eredeti receptet egy barátnőm ajánlotta a neten, innen származik. Jól hangzott, gondoltam, számolt mennyiségű barna rizzsel biztosan jó lesz nekünk is. Amúgyis gondolkodtam már rajta, hogy hogyan lenne érdemes a spenótot felturbózni egy kicsit szénhidrát-tartalommal. A hölgy a videón pitének nevezi az övét, de engem a végeredmény állagra az oviból ismert rizsfelfújtra emlékeztetett, így átkereszteltem. Valószínűleg azért más egy kicsit, mert arányaiban több spenót és tojás került bele, mint az eredetibe.

450g mirelit spenót, felengedve
100ml főzőtejszín
4 tojás
225g előgőzölt barnarizs
250g fetasajt
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek. kókuszzsír

Spenótból olyat érdemes venni, ami csak aprított, nem pürésített. Én egyszer láttam olyat talán a  Bonduelle-től, amiben csak nagyobb darabokra vágták a leveleket.
A feta eredeti kecskefeta volt, mert az sokkal finomabb (szerintünk).

Így készült:
1. A rizst megmostam és kevés sóval feltettem főni.
2. A hagymákat megtisztítottam és felaprítottam, ill. átnyomtam fokhagymanyomón.
3. Egy nagyobb serpenyőben felmelegítettem a kókuszzsírt, megpároltam benne a hagymát és a fokhagymát. Közben kézzel kinyomtam a vizet a spenótból, majd hozzákevertem a serpenyő tartalmához és összemelegítettem egy kicsit. Addig felvertem a 4 tojást, és hozzákevertem a főzőtejszínt egy kis tálkában.
4. Ekkor érdemes előmelegíteni a sütőt 180 fokra.
5. Egy nagyobb keverőtálban összekevertem a spenótot a rizzsel és a rámorzsolt fetával. (Sózni csak finoman, mert a feta amúgyis sós.) Ráöntöttem a tojásos keveréket és azzal is összedolgoztam.
6. Kókuszzsírral kikent tűzálló tálba simítottam a masszát és 180 fokon légkeveréssel sütöttem kb. 25 percig. (Akkor kész, ha a közepe is megszilárdult, a széle pedig kezd megpirulni.)

Önálló fogásnak is finom volt, szerintem köretnek is jó lenne sült húsok mellé. Én négyfelé csomagoltam, így éppen 50g CH/adag, ha vacsorára készítitek, akkor csak 210g rizst főzzetek hozzá vagy vágjátok öt kisebb darabra.