2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Ez a második bejegyzésem a karácsonyi menüről. Szerintem idén még egyet biztosan írok az év utolsó esétéjével kapcsolatban, és legkésőbb az Újév első napjaiban beszámolok a karácsonyi ajándékokról is.
Ez az első bejglim, amit gluténmentesen sütöttem. Nem vagyok maradéktalanul elégedett a tésztával, ezért csak a töltelék receptjét osztom meg, az nagyon finom lett.
Nálunk a diós bejgli az abszolut kedvenc. Én szeretem a mákosat is, de csak magamnak nem sütök egy egész rúddal, mert húsvétig sem fogyna el.
Hozzávalók 3 bejgli töltelékéhez: (a tészta 500g lisztből készült)
400g dió
450g alma (3 közepes alma vagy 2 nagy)
50g baracklekvár (3 ek.)
25g mazsola
1 kk. vaníliakivonat
1 kk. rum aroma
300g cukornak megfelelő folyékony édesítő
3 tojás felvert fehérjéje*
* A tojásfehérjére azért van szükség, hogy a cukor miatt kiesett térfogatot pótolja. Ha tojásmentesen szeretnéd elkészíteni, nyugodtan kihagyhatod, az ízén nem fog változtatni, csak vékonyabb lesz a töltelék-csík.
A baracklekvár ezúttal nem diabetikus volt, hanem apukám fantasztikus aromájú kajszi-lekvárja, ami szinte csak a gyümölcs cukortartalmával készült. Természetesen helyettesíthető a diabetikus változattal, én 50g/100g CH-tartalommal számoltam.
Így készült:
1. Az almát meghámoztam, kockákra vágtam és a saját levében megpároltam a mazsolával, baracklekekvárral, vaníliakivonattal, rumaromávl, édesítővel együtt. Mikor az alma összeesett és kiengedte a levét, összeturmixoltam az egészet. Istenien aromás az így készült „kompótpüré”!
2. A diót szendvicsgrillen megpirítottam és diódarálón ledaráltam.
3. A dióhoz kevertem a még forró almás szószt, majd óvatosan beleforgattam a keményre vert tojásfehérjéket.
Kész is! Ezzel a töltelékkel 3 bejglit tudtam megtölteni.
Azóta esetleg sikerült kikísérletezni a tésztát is? 🙂 Megint közeleg a karácsony, és én nagyon félek, hogy nem fogok tudni ellenállni Anya (cseppet sem gluténmentes) bejgliének, imádom!
Üdv, fannie
Szia Fannie,
nos, tavaly karácsony óta még nem sütöttem bejglit… Idén megpróbálom előre venni a sorban, de inkább nem teszek ígéretet. 🙂
N.
Kedves Nóri ha közben sikerült tökéletesítened a bejgli tésztáját tedd fel kérlek a receptet, mert ilyet szeretnék sütni karácsonyra! köszönöm
Szia,
sajnos a bejgli még várat magára.
N.
Szia Nóri!
Sikerült a beigli receptet kikísérletezned?
Judit
Szia Judit,
nem volt időm idén nagy ünnepi sütés-főzést rendezni.
Üdv,
N.
Szia Nóri, még mindig nincs tökéletes bejglitésztád? én beérem a tökéletlennel is 😉 köszi 🙂 LiBella
Szia,
Hiszed vagy sem, a képen látható volt az utolsó, amit sütöttem. Talán idén. 🙂
Szia Nóri, Jó lenne idén meglepni a mindenfélére érzékeny húgomat egy kis bejglivel. Látom, hogy nemrég írtad, hogy még nincs meg a tészta, de esetleg nem írnád le, hogy melyik korábbi tésztádhoz vagy sütihez hasonlít? köszi,
Szilvi
Szia,
Ötletem van, de nem hasonlít a többire, és sütni még nem volt időm… Talán a jövő héten, nem teszem le a cserkész esküt. Mire érzékeny a húgod?
Szia, gluténre és tejtermékekre (nem csak laktózra). Azért írtam, hogy mindenfélére, mert ezek szinte mindenben benne vannak. A többi receptedet nagyon szeretjük 🙂 Én semmire nem vagyok allergiás szerencsére, de nagyon szeretem én is a receptjeidet 🙂 Köszi, Szilvi
Szia,
Igen, ezek benne vannak az "alapcsomagban". 🙂 Már jó ideje tojást sem használok sütéshez, és egyre többen panaszkodnak az olajos magvakra is, ezért érdeklődtem… 🙂