Chilis bab

Ez a csípősen fűszeres mexikói étel kellemesen át tudja melegíteni az ember tagjait egy hosszú nap után, de téli ebédnek is nagyon finom. Az alábbi változat hús nélkül készül, vegán étrendhez is alkalmas, igazi mindenmentes recept.

Hozzávalók 4 személyre:

150g vörös vesebab*

150g feketebab*

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 piros húsú kaliforniai vagy kápiapaprika

1 konzerv hámozott paradicsom (400g)

1/2 doboz passzírozott paradicsom (250g)

1/2 kk. őrölt rómaikömény

1 kk. őrölt koriander

1 kk. szárított oregano

1/2 kk. cayenne bors**

1 kk. chilipor**

2 ek. olívaolaj

pár csepp folyékony édesítő ízlés szerint

só

friss korianderlevél (elhagyható)

* Természetesen készíthetitek egyféle babból is, én most sok receptet szeretnék kipróbálni, ezért kicsit bekészleteztem a kamrámba mindenféle hüvelyeseket, és szerettem volna így feldobni ezt az ételt.

** A chili mennyiségét is az ízlésetekre bízom, ez így elég csípős lett, de most éppen erre vágytunk.

0. A babot előző este megmossuk, és fajtánként külön edényben hideg vízbe áztatjuk.

1. A babot leszűrjük, majd annyi vízzel, amennyi ellepi, külön lábasokban főni tesszük: 10-15 percig forraljuk, majd kb. 40 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. (A külön főzésre az esetlegesen eltérő főzési idő miatt van szükség.)

2. Egy vastag aljú edényben az olívaolajon üvegesre pároljuk a felaprított hagymát, majd a felkockázott paprikát is átsütjük.

3. A fűszereket érdemes előre összekészíteni, hogy most egy pillanat alatt a hagymás keverékhez adhassuk az összetört fokhagymagerezdekkel együtt. Pár percig kevergetjük, amíg a fokhgyma pirulni kezd, majd mehet bele a darabolt konzervparadicsom, és a passzírozott paradicsom is. Édesítőt, sót adjunk hozzá ízlés szerint.

4. Ha a paradicsomos szósz felforrt, belekeverjük a főtt babot, szükség szerint kiegészítjük egy kevés vízzel (én a paradicsomkonzervet és a dobozt szoktam egy kis vízzel beleöblíteni), és 40 percig fedő alatt, időnként megkeverve, hogy ne égjen le, főzzük.

5. Mikor lekapcsoljuk a tűzhelyet, még adhatunk hozzá egy marék friss, aprított korianderlevelet, de enélkül is tartalamas, laktató étel.

Nagyon szerettük, ezen a télen még biztosan ismételni fogom. A leírt mennyiség összesen 196g szénhidrátot tartalmaz, ez 49g CH/adag, pont egy ebéd. Jó étvágyat!