2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Szerettem volna még egy süteményt is összeütni, amíg tart a sütőtök szezon. Nem egészen a tökös-mákos rétesre, inkább valami fűszeresebb dologra gondoltam, ami könnyen és hamar elkészül. Így lett a sütőtökös-mákos muffin.
Hozzávalók kb. 12 db-hoz:
1/2 kisebb sütőtök (kb. 250-300g)
100g darált mák
100 kölesliszt
50g hajdinaliszt
110g barna rizsliszt
1 kk. szódabikarbóna
1 kk. fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, kardamom)
1/2 kk. stevia por
1 csipet só
50g vaj vagy kókuszzsír
150g víz
2 tojás
1 kk. narancskivonat
- A vajat vagy kókuszzsírt tedd fel a tűzhelyre, hogy megolvadjon. Később keverd hozzá a vizet, a tojásokat és a narancskivonatot.
- A sütőtököt hámozd meg és reszeld le apró lyukú reszelőn. (Én ehhez robotgépet használok, azzal pillanatok alatt kész, kézzel nem hiszem, hogy neki állnék…)
- Egy nagyobb tálban keverd össze a szilárd alkotókat: kölesliszt, hajdinaliszt, barna rizsliszt, só, stevia por, szódabikarbóna, fűszerek, darált mák.
- A lisztkeveréket keverd simára a folyadékokkal: egy sűrű, palacsintatészta szerű masszát kapsz. Ebbe forgasd bele a reszeld sütőtököt, majd oszd szét a muffin kapszlikban. A tészta a tökkel nem igazán folyik, kanállal tudod a muffin formákba lapátolni. Én elég nagy muffinokat sütök, és sokszor így is inkább 13 db lesz a vége.
- Végül süsd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig.
Egyébként 20g CH/db.
Köszönöm, épp valami ilyet szerettem volna!
Tojàs nèlkül nem sikerülne? Eddig nem próbáltam, de esetleg tojás helyettesítővel?
Szia,
Nekem most a darált chia magból készült "tojáspótlóval" volt jó tapasztalatom (lásd a most megjelent brownie receptem a főoldalon). Ugyanígy Rapunzel lenmagliszttel is működhet szerintem.
De akkor ezeket pluszban tegyem bele vagy a lisztből vonjam le? Ès kb mennyi helyettesít 1 tojást? A hajdinát amúgy is le kell cserélnem, glutén mellett hajdinát ès kukoricát se ehetek.
Szia,
Olvasd el a legújabb brownie-nál, hogy hogyan kell chia/lenmag tojást készíteni, és úgy használd. A hajdina helyett próbáld mandula- vagy rizsliszttel.
Szia Nóri!
Nekem az volna a kérdésem, h honnan lehet ilyen jó szívecskés muffinkapszlit kapni? Ez műanyag vagy papír?
Köszi,
Kata
Szia,
Sütésálló szilikon: mosogatni kell. 🙂 Aldiból van, időszakosan kapható többféle minta.
Szia!
Köszi a választ! Igen gondoltam, hogy mosogatni kell, de úgy tetszik! 🙂
Kata
Kedves Nóri! Ma szeretném elkésziteni ezt a finom sütőtökös-mákos muffint. Azonban abba a gondba ütköztem, hogy nincs itthon köles- és hajdinaliszt, viszont van rizslisztem és mandula. Mi a véleményed, működne csak rizsliszttel? Vagy mandula- és rizsliszt keverékkel? Előre is köszönöm válaszod! Csodás délutánt!
Üdvözlettel,
Reni
Szia Reni,
Igen, lehet, hogy működne, de biztosat é sem tudok mondani. Ha megsütötted, érdekel, hogy hogyan sikerült! Mint láthatod, nem tudok minden hozzászólásra, emailre pikk-pakk válaszolni: sokan és sokat í¶tok, én meg csak én vagyok. 🙂
Szia Nóri!
Most vettem észre, hogy a pár héttel ezelőtti üzenetem nem jelent meg. Irtam, hogy a rizsliszt, illetve mandula kombináció is naaagyon finom volt, talán egy kicsit vizenyős, de az ize hmmm… 🙂 Azóta van hajdina- és köleslisztem, hamarosan kipróbálom igy is. 🙂
Csodás készülődést!
Üdvözlettel,
Reni