Mi van benne, ha mindenmentes?

„Sűrített levegő” Szoktam viccelődni, ha valaki megkérdezi… 🙂
Amikor elkezdtem használni a „mindenmentes” kifejezést, még szóviccnek tűnt, most pedig már lépten-nyomon szembejön velem, ráadásul -elég szórakoztató módon- ahányszor csak felkapom erre a fejem, mindig más és más jelentésben szerepel! Ezért látom úgy, hogy itt az ideje megosztanom a gondolataimat arról, hogy mitől mentes, és ami még fontosabb: mi van abban, ami mindenmentes?

Mindenmentes??

Megér egy pár szót a kezdet kezdete is: honnan is vettem anno ezt a kis szóviccet? Kozmetikusnál jártam, aki kedvesen érdeklődött, hogy megy az életmódváltás: előző randinkon meséltem neki, hogy ezentúl cukormentesen kell ennem, és számolgatnom kell, hogy mennyit! (ó jaj…) Mikor elmeséltem, hogy remekül álltam, de most kiderült, hogy glutén- és tejtermékmentesen is kell ennem, akkor nevetve szaladt ki belőle a kérdés: akkor most már mindenmentesen eszel?! Hát így kezdődött.

Ez a kifejezés persze sokaknak sokfélét jelenthet az aktuális helyzetüktől függően (ki mit nem ehet), és azok, akik régóta követik a blogom, valószínűleg nem lesznek sokkal okosabbak ettől a bejegyzéstől, mégis szeretném összeszedni, hol is állok azoknak, akik csak mostanság találnak rám, vagy már régen olvasnak, de elvesztették a fonalat.

Cukormentes

Kevés olyan élelmiszert ismerek, ami bizonyítottan, tuti biztos nem használ nekünk, mégis általánosan elfogadott, hogy fogyasztjuk. A cukor ilyen, ezért jobb minél előbb búcsút venni tőle. A természetes dolgokat szeretem, ezért az esetek 99+%-ban steviát vagy nyírfacukrot használok helyette. Régi bejegyzésekben találtok folyékony édesítőszert is, mert szerintem ez is jobb a cukornál (édesítőszerekről, édesítési lehetőségekről részletesen itt írtam), és amíg nem találtam rá a stevia porra, amit azóta is használok, édesítőszerrel sütöttem.

Fontos még, hogy a receptjeim nem csak cukormentesek, hanem szénhidrátcsökkentettek és minél nagyobb arányban lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak: nemcsak inzulinrezisztenciával, PCOS-sel és cukorbetegséggel élőknek, hanem azoknak is, akik szeretnék ezeket elkerülni.

Gluténmentes

A gluténmentes étkezés nagyon sokakat érint, és már korántsem olyan nagy talány, mint amikor először megjelent a köztudatban. Amit fontosnak tartok a gluténmentességet illetően, hogy az ételek ne csak a „mi nélkül”-ről szóljanak: rosszul vagyok a keményítő alapú habkönnyű, csupa gyorsan felszívódó szénhidrát termékektől… Készüljenek a gluténmentes ételek, sütemények is tápanyagokban gazdag, teljes kiőrlésű gabonákból.

Tejtermékmentes

Számomra a mindenmentes nem csak laktózmentes: tejfehérje mentes is, azaz állati tejtermékek nélkül készül. Egyrészt, mert egyre többen nem tolerálják a tejfehérjét sem, másrészt ha jobban meggondoljuk a tehéntej amúgy sem nekünk készül. 😉 Ha jobban meggondolom, a növényi tejek világa összehasonlíthatatlanul változatosabb.

Tojásmentes

A tojásmentesség egy barátnőm kérésére kezdődött, és meglepődve tapasztaltam, hogy a gluténmentes süteményeim jobban sikerülnek tojás nélkül! Így szép lassan teljesen kikopott a sütésemből a tojás, főzni sem főzök vele. Kapható mindenféle furfangos tojáshelyettesítő por, de jobban szeretem ezt is természetes alapanyagokkal megoldani: pl. chia mag-, lenmag-„tojással”.

Szója?

Elég ritkán használok szóját, leggyakrabban tamari szójaszószt: akár el is hagyható a receptből, bár sokszor ez teszi fel az i-re a pontot. A fermentált szójatermékek szerintem értékes tápanyagforrások, nem véletlen, hogy Ázsia országaiban hagyományuk van. A nem fermentált szójatermékekkel (tofu, szójatej) óvatosabb vagyok, csak alkalmanként eszem, ritkán találkozhatsz velük az oldalamon.

Olajos magvak?

A szénhidrátcsökkentés miatt nehezen tudom megkerülni az olajos magvakat a süteményekben, de már jó ideje igyekszem azokra is gondolni, akik nem ehetnek pl. diót, mandulát, és keresek más megoldást, vagy legalább adok egy tippet, hogyan kerülheted el…

Tehát a „mindenmentes” az én olvasatomban nemcsak mentes sok dologtól, de tápanyagokban is gazdag: minél teljes értékűbb, természetes alapanyagokból készül.

Biztosan észrevetted, hogy volt egy időrendűség abban, ahogy ez nálam kialakult: nem az összes receptem mindenmentes. Az egyéni preferenciáidnak megfelelően a jobb oldalsávban és a „Receptek” menüpont alatt is megtalálható keresővel tudsz keresni!