Ismét egy olyan receptet mutatok meg Nektek, ami ezen a nyáron vált családi kedvencünkké: mindig dupla adagot sütök. És bár ez a régebbi pizza tészta receptem utolérhetetlen egyszerűség és gyorsaság dolgában, most olyan tésztára vágytam, ami vastagabb, a feltétek alatt szaftos, a szélén pedig jó ropogós. Ez a tészta pontosan ezeket tudja, és csupa tápláló, teljes értékű gluténmentes gabonából készül.

Teljes értékű gluténmentes gabonák

Mindig olyan jót kuncogok magamban, amikor – még ennyi év után is – megkérdezi tőlem valaki, hogy jaj, ha gluténmentesen eszel, akkor nem ehetsz lisztet/sütemény/pékárut?? Merthogy a gluténmentes étrend miatt kiesett a menüről a búza és a rozs, amit addig ettem, igen, és mi állt a helyére? Köles, zab, hajdina – ezeket szinte minden nap eszem, és ritkábban becsúszik egy kis cirok is, köretként barna rizs. Szerintem egy változatosan összeállított gluténmentes étrend nagyon sokszor táplálóbb és sokszínűbb, mint egy megszokások mentén összerakott mindenevő.

Ebben a tésztában pl. van köles, zab, hajdina – ezek mind teljes értékű, tápláló gabonák, amelyek szerepelnek a napi tucat ajánlásban is, és ezen felül még a lenmagot is kipipálhatjuk a listáról ezzel a teljes értékű, gluténmentes, vegán pizzával. 🙂

Ami még benne van…

A tápióka keményítő, útfű maghéj és a bambuszrost nem teljes értékű hozzávalók, a tészta nyújthatóságához, ropogós széléhez, szellős belsejéhez van szükség rájuk. A teljes szárazanyag kb. 11%-át teszik ki, ezzel még a hagyományos IR diétába is belefér ez a recept. A tészta olajat nem tartalmaz, nincs rá szükség – nyújtáskor szoktam egy pici olívaolajjal megkenni a tetejét, hogy ne ragadjon. Nekem ez a mennyiség belefér a teljes értékű növényi étrendembe. 🙂 Bármelyik lisztet (őrölt gabonát) helyettesítheted a többivel arányosan többel, vagy cirokliszttel.

Egyébként a tészta olyan finom, telt ízű magában is, és a puhasága, szaftossága is pont ott van, hogy télen szerintem kenyérlángosnak is megjátsszuk majd egy párszor. 😉

Az itt leírt mennyiséggel egy tepsi lesz tele, én általában duplázok és rögtön kettővel sütök. 🙂 Szerintem elég lenne 4 normál étvágyú felnőttnek, ezért a tápérték adatokat a recept negyedére adtam meg (ennyi egy adag), de mi általában egy szuszra eltüntetjük a gyerekekkel (jó étvágyú 1,5 és 4,5 évesek). Feltétnek most éppen a cukkini és a sajt a sláger. A cukkinit előre megpirítom egy kicsit, hogy sütés közben ne áztassa el a tésztát. A sajt pedig… igyekszem minél ritkábban „vegán műkaját” hazahozni, a pizza az egyik kivétel, amihez jár a sajt: egy tepsire egy fél tömb Violife sajtot szoktam reszelni (az Aldiban vesszük). Ha szeretnéd kihagyni, szórhatsz helyette darált kesudiót, élesztőpelyhet vagy hántolt kendermagot is. A feltét alá mindig sűrített paradicsomot teszek, a Lidlben lehet üveges kiszerelést kapni.