Az étrendemmel párhuzamosan a palacsinta sütés is komoly fejlődési folyamaton ment át, mióta ezt a blogot írom: az első „más” palacsintám a zabpalacsinta volt, még tojással, utána következett a lenmagtojásos hajdinapalacsinta, majd a hajszálvékony hajdinapalacsinta. 🙂 És hogy miért készült nálam már megint egy újabb gluténmentes palacsinta recept? Mert meguntam, hogy csak a palacsinta- és tortasütés miatt tartok itthon keményítőt, hát ezért. Szerettem volna a gluténmentes palacsinta sütést is ugyanazokból a teljes értékű alapanyagokból megoldani, amiket mindig tartok itthon, mert így egyszerűbb, és ráadásul még táplálóbb is. (Egyébként a torta-ügy is alakul.)

Mentes és tápláló

Nem győzöm elégszer elmondani, hogy mekkora változást hozott az életembe a teljes értékű növényi étrend abban, ahogy az ételre tekintek. Korábban szinte észre sem vettem, hogy a „hogyan egyek valami palacsinta élményt adó dolgot anélkül, hogy ártanék magamnak” életérzés bizony szerves része volt a mindennapjaimnak. Akkor esett le a tantusz, amikor elolvastam Dr. Greger könyvét és őszintén rácsodálkoztam, hogy a sok teljes értékű növényi étel, ami a tányéromon landolt, milyen sokoldalúan óvja az egészségem és táplál minden tekintetben. Bizony, amikor valaki belecseppen a „mentes” étkezésbe, különösen, ha gluténmentesen kell ennie, és eleinte késztermékekre hagyatkozik, akkor az étrendje jó eséllyel lesz mentes, de nem tápláló. Számomra nagy boldogság látni, hogy lehet „igazi” palacsintát sütni, ami mentes ÉS tápláló.

Teljes értékű palacsinta

Az a szuper ebben a palacsintában, hogy minden hozzávalója igazán teljes értékű, tápláló növényi étel: egész gabonák, hüvelyes, lenmag és kurkuma. Házi „csakgyümölcs” lekvárral szoktuk enni (amíg van), vagy rittyentek hozzá valami túrós tölteléket (ez még nem kiforrott, mindig máshogy készül). Ezek mind szerepelnek a napi tucat ajánlásban is, így tényleg minden falat éltet. 🙂

Ebből a tésztából lehet igazán vékony palacsintákat sütni, bár én a kicsit vastagabbakat szeretem. Ha magas hőfokon és nagyon vékonyra sütöd, akkor előfordulhat, hogy „csipkemintás” lesz, és a sok apró lyukon kiszivárog a töltelék. Ilyenkor vagy állítsd kisebb fokozatra a tűzhelyet, vagy süsd egy kicsit vastagabbra, ha ez probléma. A gyerekeim mindig jókat nevetnek rajta, amikor így sikerül. 🙂

Egyszerű

Hatféle gabonát/hüvelyest tartok itthon (basmati rizst, kölest, hajdinát, zabpelyhet, vörös lencsét és csicseriborsót), és törekszem rá, hogy amit csak lehet, ezekből oldjak meg (kovászos kenyér, hummusz, lencsefasírt és társaik). Sokat főzök, így igyekszem minden receptet minél kevesebb művelettel megúszni. Így történt, hogy ez a palacsinta is hajdinából, zabpehelyből, és vörös lencséből készül, és sütés előtt csak áztatni és turmixolni kell.

Egyszerű. 🙂