Színes lencse karamellizált hagymával és grillezett padlizsánszeletekkel (vegán)

Az idén kicsit erősebbre sikerült tavaszi vegán korszakom még mindig tart, pedig már nyár van. 🙂 Nagyon szeretem a padlizsánt, ezért szerettem volna egy finom ebédet, ahol kicsit főszerepbe kerülhet: nem rakott, nem töltött, és főétel legyen belőle.

Kis utánaolvasással megfejtettem az isteni karamellizált sült hagyma titkát is, így a végeredmény bizonyosan méltó volt ahhoz, hogy felavassuk vele a legújabb kedvenc színes tányérainkat.

Mint minden valamire való konyhatündér, én is odavagyok a szép tányérokért, poharakért. Pár hónappal túl a blogom 2. születésnapján is, Z elvitt a kedvenc lakberendező boltjaimba, és rábeszélt, hogy vegyünk egyet-egyet a kedvenc tányéraimból/poharaimból, amiket igazából már évek óta kinéztem… 🙂 Szerencsére (?) én olyan leányzó vagyok, aki kifejezetten nem szeret pl. új ruhákat venni, és minden forintot meggondolok, mielőtt elköltöm: nem lenne-e mégis inkább jobb félretenni a következő utazásunkra/konyhabútorra? Szóval képzeljétek el, ahogy a lakberendező boltokban Z, mint hivatalos fotósom közli velem, hogy márpedig nekem igenis szükségem van Sumatra tányérokra a Butlersből és IKEA 365+ mélytányérokra, aminek pont olyan formája van, mint amiből Japánban ettük az udont.

Gondoltam, kicsit fura lesz, hogy lesz 1-1 vagy 2-2 tányérunk/poharunk különböző színekben és fazonokban, de végül az a tapasztalat, hogy egészen feldobja a hétvégi asztalunkat, amikor ilyen sokszínűen terítünk. A tárolásuk mondjuk nem egyszerű, mert a változatos formák nyilván nem illeszkednek egymásba… Sebaj, majd erre is gondolunk a leendő konyhabútor összeállításánál, mert bizony-bizony, a konyha felújítása is utolér minket ezen a nyáron… 🙂

Visszatérve a menühöz. A vörös lencse narancs színét szerettem volna kiemelni, így került mellé egy kis sárgarépa és kevés kurkuma is. És hogy a hagyma mitől lett ilyen ínycsiklandóan karamell színű? Modenai balzsamecet. Nem használtam sokat, és az ecetsav úgyis elpárolog belőle, hogy tényleg csak egy balzsamos ízvilág maradjon hátra.

Hozzávalók 4 személyre:

2 szép nagy padlizsán (kb. 700-800 g összesen)

300 g vöröshagyma

3 ek. modenai balzsamecet

150g vörös lencse

80g barna rizs

1 sárgarépa

1/2 kk. őrölt kurkuma

só

olívaolaj a sütéshez

1. Először készítsd elő a zöldségeket: a padlizsánokat mosd és hámozd meg, vágd kb. 1 cm vastag szeletekre és besózva tedd félre. A vöröshagymákat vágd ketté majd szeletelt vékonyra. A répát tisztítsd meg és kockázd fel. Mosd meg a rizst és a vörös lencsét. Utóbbit elég nehéz addig mosni, amíg már nem habzik tőle a víz, ezért én áztatni szoktam kb. fél óráig, amíg sorra kerül a receptben.
2. Kevés olívaolajon futtasd meg a felkockázott sárgarépát, majd forgasd hozzá a barna rizst és pirítsd úgy fél-1 percig. Engedd fel annyi vízzel, ami ellepi a rizst és hagyd főni lefedve kb. 25-30 percig (amíg a rizs félig megpuhul).
3. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben süsd meg a padlizsánszeleteket. Kicsit forróbb, mint közepes fokozatú tűzhelyre lesz szükséged: ha így teszed a lecsepegtetett szeleteket 2-3 kanál forró olívaolajra, akkor viszonylag gyorsan és jól átsülnek, mielőtt „meginnák” az összes olajat.
4. A rizs már félig megfőtt, most keverd hozzá a vörös lencsét, sózd, mehet bele a kurkuma is, és engedd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Főzd fedő alatt még kb. 20 percig, amíg a lencse is megpuhul.
5. Most van idő elkészíteni a hagymát: akár a padlizsánhoz használt serpenyőben, olívaolajon kezd el sütni a hagymát. Amikor már üveges, keverd hozzá a modenai balzsamecetet. Időnként átforgatva hagyd sülni, amíg szép aranybarna lesz (kb. 15-20 perc).