Mexikói csirke fajita leves

Olyan levest főztem, hogy most kénytelenek leszünk venni egy nagyobb leveses fazekat… 😉

Minden az Iguanaban kezdődött: már írtam korábban erről az étteremről. Egyik hétvégén tartottunk egy lazulós-városban bóklászós tavaszi napot, és megint itt ebédeltünk. Megint nagyon finom glutén- és tejtermékmenteset ettem – a guacamole és a salsa is isteni volt. Z olyan jóízűen tüntette el a levesét, hogy muszáj volt nekem is megkóstolnom, de sajnos az éttermi verzió nem volt gluténmentes. Így aztán nem volt más hátra, kutakodtam egy kicsit a neten, hogy hogyan is készül a csirke fajita leves, a sok receptből összeraktam egyet, ami jól hangzott, és íme.

Eddig nem voltam nagy leveses, de szerintem ez változóban lesz: csípős, fűszeres, savanykás, pikáns, gazdag leves… Újrázzuk, na. 🙂

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

500g csirkemell

só, bors

1 ek. olívaolaj

1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva

2 fokhagymagerezd, átpasszírozva

½ jalapeno paprika, apróra vágva

1 nagy vagy 2 kisebb kaliforniai paprika, csíkokra vágva

1 hámozott paradicsom konzerv, kockákra vágva

1 vörös vesebab konzerv (220g nettó tömeg)

levesízesítő szárított zöldségkeverék vagy zöldségalaplé

1 lime leve

1 kk. római kömény

½ kk. chilipor

½ kk. fokhagyma por

friss koriander,

só, bors ízlés szerint

Nyáron szeretném elkészíteni ezt a levest friss paradicsommal is. Ez így a gyorsan elkészíthető változat: a babot sem kellett áztatnom, kb. 1 óra alatt el is készült.

1. A csirkemellet mosd meg, sózd, borsozd, és forró (grill)serpenyőben 5-10 perc alatt (a hús vastagságtól függően) süsd át, amíg az oldala már kezd megpirulni. Tedd félre pihenni.
2. Egy nagyobb lábosban melegítsd az olívaolajat, majd párold rajta üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a jalapenot. Párold amíg kicsit megpuhulnak/megpirulnak, kb. 5 percig.
3. Most mehet bele a kockákra vágott paradicsom és a bab. Engedd fel kb. 1,5 liter vízzel és szórd bele a szárított zöldségkeveréket (vagy öntsd fel 1,5 liter zöldségalaplével).
4. Miután felfőtt, várj kb. 5 percet, majd fűszerezd a levest a lime levével, köménnyel, chilivel, fokhagymaporral és ½ evőkanálnyi friss korianderrel*. Sózd, borsozd. Hagyd a levest gyöngyözve főzni még kb. 20 percig.
5. Ha már meg tudod fogni, szeleteld a csirkemellet vékony csíkokra, majd tedd a levesbe. Főzd még kb. 5 percig, és kész is.

*A korianderrel bánj ízlés szerint: én nagyon szeretem, de Z pl. nem annyira, így magamnak inkább utánpótlok még egy kevés friss koriandert a tányéromban.

Ez a leves kis kiegészítéssel önállóan is megfelel ebédre: gluténmentes tortillachipset, guacamolet, paradicsomsalsát képzelnék hozzá. Nekünk annyira ízlett, hogy 2 alkalommal eltüntettük az egészet, még egy kis desszertet ettünk utána. Ebben az adagban összesen kb. 130g szénhidrát van, ami kb. 15-20g CH/tányér.