2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
It’s that time of year again… Bizony, újra december van: jön a hideg (még alakulóban), a hétvégi forró csokik, az év végi jól megérdemelt pihenés, és … a bonbonkészítés. Tudom én, hogy a nagy melegtől eltekintve egész évben gyúrhatnám és önthetném a csokoládét, de valahogy csak most, az ünnepek közeledtével kacsintgatok a „csokizós” dobozomra.
Tavaly készítettem először házi bonbonokat ajándékba és szaloncukort, lesz idén is folytatás. Kezdetnek egy kis ráhangolódás: cukor-, és tejtermék-, de nem egészen alkoholmentes trüffelek. Öntőforma, hőmérő és gyakorlat nélkül is könnyen elkészíthetőek!
Hozzávalók kb. 35 db-hoz:
250g diabetikus és/vagy 70-80%-os étcsoki*
15g kókuszzsír
30g konyak
125g kókuszkrém
2-3 ek. aszalt meggy, konyakba áztatva
kakaópor
chili (cayenne bors)
A jó minőségű, >80%-os étcsokoládé, amit én szeretek, ~22g/100g cukrot tartalmaz, amiből csak ~12g hozzáadott, így én szívesebben használok ilyet, mint a 40-45g/100g maltitot tartalmazó diabetikus étcsokoládét. Persze lehet így is, úgy is: mindenki döntsön ízlése szerint.
- A kókuszkrémet, a kókuszzsírt és a konyakot forrald össze, majd tördeld bele a csokoládét: ha megolvadt, dolgozd jól össze.
- Végül keverd bele az aszalt és konyakba áztatott meggyet, és a trüffelmasszát tedd félre hűvös helyen vagy a hűtőben megszilárdulni.
- A csokoládé kakaótartalmától erősen függ, hogy milyen hőmérsékleten lesznek jól gömbölyíthetőek a trüffelek: minél „kakaósabb”, annál könnyebben megszilárdul, és a diabetikus csokoládék még könnyebben „gyúrhatóak”.
- Kiskanálnyi adagokból kézzel formálj helyes kis golyókat, és forgasd meg őket a chilis kakaóporban.
Szia Nóri!
Azt írod, hogy pár napig nem száradnak ki a trüffelek, ha hűtőben tartjuk. Arra lennék még kíváncsi, hogy mennyire romlandó, vagyis meddig áll el? Szeretnék karácsonyra előre dolgozni.
Szia Ica,
Szerintem így "ruha nélkül" egy héten belül meg kellene enni, mert az íze sem lesz ugyanaz. Ha bevonod csokival, akkor szerintem 1-2 héttel előre is elkészíthető, de nem tudom biztosan, csak tippelem. Én tavaly 2 hetes bonbont kóstoltam, annak még semmi baja nem volt, de utána elfogyott…
Nóri
Szia. Ez fogyókúrás recept? Mennyi ch-t tartalmaz? 🙂
Szia Nóri! Ez annyira guszta, hogy el kell készítenem. Már átnéztem a mit-hol bejegyzést, de mivel ott nem találtam a választ, gondoltam hátha itt segítesz nekem. Honnan szerzed be a cayenne borsot, az aszalt meggyet és a kókuszkrémet (illetve utóbbiból milyen márkát használsz)? Egyébként édesítés nem kell a bonbonba, eritrotil (vagy az nem oldódna fel)? Köszi ha válaszolsz. 🙂
Szia,
Attól függően, hogy milyen csokit teszel bele (70/80%) kb. 1,8-2,5g CH/db.
Szia,
Cayenne bors nagyobb hiper-szupermarketben is van, egyébként indiai/ázsiai boltok, kókuszkrém biobolt, pl. a két bio webáruház a jobb felső sarokban (Cocomas), és nem, külön édesítés nem kell, a csoki elég édes. 🙂 Nekem még a 80%-os is elég édes, ha édesebbet szeretnél, használj 70%-osat.
Üdv,
N.
Köszönöm a válaszod!
Szia Nóri! Megírod kérlek, hogy konkrétan melyik termék a te jó minőségű, >80%-os étcsokoládéd? 🙂 Szeretnék venni egy adagot az ünnepi főzőcskéhez, de nem vagyok benne biztos, melyik lenne megfelelő.. Nagyon köszi előre is!
Szia, Lidl-ben kapható Arriba 81%. 🙂
Köszi a választ, Nóri! Gratulálok a blogodhoz, úgy szuper, ahogy van! 🙂 Zsuzsi
Szia Nóri! A segítségedet kérem. A 2 éves kiscsajomnak kellene valami szaloncukor töltelék- ötlet, mert mogyira, mandulára, kókuszra,szezámmagra, tojásra és tejre érzékeny.. a gesztenyésen, zselésen kívül mit lehetne még?
Meggyes, mákos, aszalt szilvás, darált mandulás.
Szia,
Van tojásmentes csokoládéhabbal töltött bonbon receptem, keresd a tartalom fülön, a T betűnél. Abba a habba mindenfélét bele lehetne csempészni, kicsit beforralt gyümölcsízt is, vagy ami eszedbe jut…