2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Ez az egyik kedvenc erdélyi receptünk. A majonéz miatt nem kifejezetten diétás, de a szénhidráttartalma garantáltan alacsony.
Néha attól tartok, hogy túl zsírosan főzök, pláne ilyenkor télen valahogy jobban igénylem a magasabb kalóriatartalmú ételeket. Ebben a kérdésben kis megnyugvást ad, hogy nemrég voltunk mindketten teljes vérképen és a vérzsír-szintünk szép alacsony volt, illetve kalóriák ide vagy oda, Z november közepe óta tartja a diétánkat és eddig 9kg-ot fogyott.
Ha itt lesz a nyár, a friss zöldségek felé fogom tolni az étrendünket, addig pedig próbálok tájékozódni, hogy milyen zsiradékokkal is kellene főznöm. Ha megtaláltam az igazit, majd szólok. 🙂
Hozzávalók:
kb. 1kg padlizsán: ideális esetben 2db szép nagy, a zöld levele alatt is fekete (nem lila)
2 tojás sárgája
2 dl olaj (napraforgó/olíva)
1 kisebb vöröshagyma
mustár, só, bors
Elkészítés:
1. Süssük meg a padlizsánokat. Ez a recept akkor gyors és a legfinomabb, ha ezt nyáron, szabad tűzön tesszük, és a sült, meghámozott padlizsánokat lefagyasztjuk. Ha nem így tettünk és most nem tudunk előkapni egy csomagok a mélyhűtőből, akkor a padlizsánokat 200 fokos légkeveréses sütőben, rácson süssük addig, amíg teljesen összeesnek. Ne felejtsük el villával megszurkálni, hogy a leve kifolyhasson belőle az alatta lévő tepsibe. Ha megsült, hántsuk le a héját.
2. Keverjünk majonézt. Sokan nem mernek nekiállni, pedig az elkészítésében nincsen semmi rendkívüli: a 2 tojássárgáját keverjük el egy 1/2 kiskanálnyi mustárral és egy evőkanál olajjal. Ezután szép lassan adagoljuk hozzá az olajat. Akkor elég sűrű, ha keverés közben meglátjuk az edény alját.
3. Törjük össze falapáttal a sült padlizsánt, majd fűszerezzük az apróra vágott vagy reszelt vöröshagymával, sóval, borssal, és keverjük hozzá a majonézt.
Az összes CH-tartalom 50g, ha 1kg padlizsánból készítettük. Egy ekkora adag a megfelelő kenyérre kenve finom vacsora 3-4 személynek.
Szia Nóri!
Szerinted hűtőben hány napig lehet / szabad / érdemes tárolni a padlizsánkrémet? Gyanús, hogy nálunk csak 1 azaz egy személy (én) vetemedik a fogyasztására és így nem fogy el azonnal. Köszi, még egyszer gratula a blogodhoz és a derűs életszemlélethez,
Anikó
Szia Anikó!
Nálunk max. 3 napig él túl hűtőben: nem azért, mert bármi baja lenne, hanem mert megesszük. 🙂
N.
Szia Nóri, a majonéz receptedet próbáltad olívaolajból? korábban napraforgóból készítettem, és az nagyon szuper volt, de tegnap nem volt itthon, így gondoltam megpróbálom az olívát 🙂 sajnos egyáltalán nem lett majonézes állagú. végül csak összekutyultam és megettük a padlizsánkrémet. kicsit erős volt benne az olíva íz, de azért finom volt, meg lehet szokni és biztos egészségesebb is, mivel napraforgóból általában a finomított van itthon, míg olívából az extraszűzet veszem. próbálkozzak még olívával? vagy a finomítás miatt készül a jó majonéz? 🙂
köszi! 🙂
Szia,
az állaga valószínűleg nem az olívaolajon múlt, az erős íze már igen, gondolom, szűz olaj volt? Finomított olívaolajat használtam régen majonézhez, azzal finom volt.
Szia Nóri, köszi a választ, egyelőre maradtam a finomított napraforgónál, ma is csináltam a recepted nagyon szeretjük, beszerzek egyszer finomított olívát és próbálom majd azzal is