Go Back
–+ servings
Isteni mexikói babos cucc (vegán, TÉNÉ) |mindenmentes.hu

Isteni mexikói babos cucc (vegán, TÉNÉ)

Szerző: Andrási Nóra
Mexikói ízvilágú főétel gyorsan, egyszerű hozzávalókból.
Kinyomtatom
Előkészítés 12 hours
Főzési idő 40 minutes
Össz. idő 12 hours 40 minutes
Étel típusa egytálétel
Mentesség glutémentes, mexikói, teljes értékű növényi étrend, vegán
Adagok száma 4 adag
Energia tartalom 233 kcal

Hozzávalók
 

  • 200 g vörös vesebab
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 1/2 tk. őrölt római kömény
  • 1/2 tk. őrölt kömény
  • 1/2 tk. füstölt paprika
  • 1 púpos tk. darált csemege paprika "Édes Anna"
  • 1 tk. szárított oregano
  • 6 nagyobb paradicsom vagy egy darabolt paradicsom konzerv, ha vége a szezonnak
  • 3 vastag húsú sült kápia vagy kaliforniai paprika
  • 1 csokor friss koriander

Elkészítés
 

  • A babot áztasd be éjszakára, öblítsd le, majd főzd 50 percig. (Ha erre nincs időd, használhatsz 2 vörös bab konzervet is.)
  • (Ha nem kész ecetesen eltett sült paprikát használsz, akkor a friss paprikákat süsd grillen vagy forró serpenyőben addig, amíg szenesedni kezd a héjuk. Takard le őket egy neves konyharuhával, és amikor kihűltek, húzd le a héjukat.)
  • A hagymákat vágd apróra, és egy mély serpenyőben kezdd el pirítani 1 tk. olívaolajon vagy 2-3 ek. vízen, ha egyáltalán nem használsz olajat.
  • Közben vágd 1 centis kockákra a paradicsomokat és a paprikákat.
  • Amikor a hagymák aranyszínűek, dobd rá a fűszereket, és kevergesd, amíg illatozni kezdenek. (Ha friss sült paprikát használsz, adj egy tk. balzsamecetet is a fűszerekhez.)
  • Most már mehet a felkockázott paradicsom, paprika is a serpenyőbe. Amikor elkezd rotyogni, keverd bele a főtt babot is, és főzd még 20-25 percig, amíg jól összefőnek az ízek.
  • Amikor lekapcsoltad a tűzhelyet, keverd bele az apróra vágott korianedert.
  • Tálaláskor citrom- vagy lime gerezdeket és még több koriandert érdemes kínálni hozzá.

Megjegyzések

Basmati barna rizst szoktam főzni mellé (négyünknek 200g-ot), de valamilyen lepény, tortilla vagy tortilla chips is menne hozzá.
A tápérték adatokat köret nélkül számoltam.

Tápérték információ

Adag: 1adagKalória: 233kcalSzénhidrát: 44gFehérje: 14gZsír: 1.2gRost: 12g
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!